“而且必须是经过上浆或者是过油处理的才可以，然后再与配料同时炒，这叫滑炒。”
每次韩川与小刚跟小强讲这样的专业知识两个人都记得非常详细，因为这样的基本理论知识是每一个厨师都必须精通的。
但这样的知识不是每一个老师都会讲的这样详细，所以面对韩川这样讲课，两个人都是非常珍惜的。
“接下来是干炒，干炒与滑炒基本相同，不过不同之处是不用勾芡。”
“再就是干炒又叫干煸，就是说炒干主料的水分使主料更加的酥脆，甘草和生炒相同点是原料，都是生的不用上浆，但干炒的时间需要长一些。”
“抓炒跟干炒恰恰相反，抓炒是要将主料挂上面糊或者是油炸过，然后迅速翻炒，在与勾芡同时炒。”
“还有就是将生的主料加工成泥，用汤或水分解成稠状，再用适量的油翻炒…”
接下来的三四天都是韩川这样为两个人讲课，同时韩川也在研究自己要参加大赛的菜肴。
这不单单是自己取不取得冠军的问题，而且还关乎着能不能拯救一个酒店的事情。
这些日子酒店的生意都很不错，而且通过恒大公司的事情，酒店的名声越来越大，但是随着名气越来越大，也会有一些人激怒眼红过来找麻烦。
有很多小混混，想要在这店里讹一些钱财，所以便将事先准备好的苍蝇带入了饭店，放在盘子里。
想要讹一些钱财。但是韩川听到事情后，便知道这是故意来闹事，所以这些小混混要求见主厨的时候，韩川便进了包房。
“你的菜里有苍蝇，你是想毒死我们吗？”
小混混声音飙得非常的高，想用声音镇住韩川，可是身为神仙下凡的自己什么样的事情没有经历过呢，这样这样的伎俩，韩川当然是了了解的。
“这苍蝇也是肉啊，是特意给您加的菜，这特殊的材料就不收您费用了。”
而小混混听了韩川的话便更加嚣张了。
“你怎么说话呢？我不管这一定要给我们精神损失赔偿。”
虽然韩川并不怕，但是周遭的服务员都是女孩子，哪里见过这样的症状，生怕动起手来会伤到彼此。
所以便走到韩川身边，拉拉拉韩川的一角，示意不要硬来，意思不行就赔一些钱财。
可是身为主厨的韩川是绝对不允许这样的事情发生的，他们不但糟践自己的食物，还往自己的食物里放苍蝇，这样的行为都已经够让韩川生气的了，还要他赔钱财，那是万万不可能的。
“赔钱财，你们不就是来讹钱的吗？但是你们是不是不知道这包房内都有监控，你们所做的一切都会被监控录下来。”
原来这些小混混是在一些场合里混过来的，但是这样大的酒店肯定是有监控的，他们居然敢这样明晃晃的讹钱。
小混混听着韩川的话便也心虚了起来，但是毕竟他们人多，而且都说顾客就是上帝，所以即便韩川说有监控为证，那他们也是一度的嚣张。
“我告诉你不要乱说，这分明是你们酒店做的菜不干净，你们才有苍蝇，今天你们必须赔偿我精神损失费。”
听着他们这样说，韩川也真的是懒得理他们，所以转身便出了走了出去，而这些混混看见主持开溜便更加的嚣张起来，拍着桌子，要求韩川不许出去。
“这件事情还没完呢。”
可没等他们追出去，保安就从门外进来，十几个保安把这些小混混团团围住，而这些小混混看见这么多保安进来瞬间也没了气气势，老实的坐在凳子上。
没一会儿这些混混便被保安请了出去，当然出门时这些混混也结账了。
其实面对酒店这样多的客流量，再加上没有凌波产的帮助，自己要格外精心准备厨师大赛，韩川真的没有多余的心思再去管这些混混。
坐在办公室看着监控的叶迎发，看见这些混混轻易的被韩川解决了，便没有下去处理。
想来看这些小混混年纪都不大，也不能翻起什么样的波浪，但是将来有一件事情还是要提前跟韩川说的，便下楼去后厨找韩川了。
叶迎发是很少进后厨的，所以一旦进后厨一定是有什么重大的事情，所以看到叶迎发来到后厨，所有的员工都跟着紧张了起来。
叶迎发走进韩川。
“你今天晚上要加一下班啊。”
其实酒店的客流量叶迎发一直控制的都很好，到点下班绝对不再接待任何客人，可是今天怎么了？为什么要让韩川加班呢？韩川也很是不解，便问道。
“是有什么客人要来吗？为什么要加班？”
“对，我今天接到了一个电话。是一个特殊的客人。”
叶迎发对韩川说了整件事情，原来叶迎发在一个小时之前接到了一个电话。
这一次的客人并不是什么企业的老总，而是现在的当红明星。
而这个明星最近正好在澄江城活动，但是碍于这明星的粉丝实在是多，怕引起混乱，所以只能到晚上的时候才能到达店里。
因为考虑到这个明星的，粉丝实在是多，所以叶迎发也不好拒绝，而且如果能得到这个明显的宣传酒店的名声，只能是越做越大，所以只能要求韩川留下加班。
韩川听着叶迎发叙述了整件事情，也觉得如果能得到这个明星的肯定，那酒店的名声肯定会得到很好的宣传，所以便同意留下加班。
“好的，那我晚上留下来。”
得到了韩川的同意，叶迎发又回到了办公室进行办公，他对韩川是有信心的，无论是什么样的客人，他相信韩川都能做出完美的佳肴，得到对方的肯定。
结束了一天的工作，酒店已经开始进行收尾工作，而简单收拾了一下，小刚跟小强则念起了他们手里的资料。
“花溪，女23岁，当红歌手，身高1米72…”
韩川听着小刚念的资料，原来他们是听说自己晚上会给一个当红明星做菜，所以便为他查询了资料。